"Wyłącznie dla pozbawionych służby kucharek"

czwartek, 23 czerwca 2011

Roladki schabowe z pieczarkami

Kapitan Cook zamieścił na swojej stronie świetny przepis na roladki schabowe, które oczywiście zrobiłam i jestem nimi zachwycona, chrzan i musztarda dodają roladom fajnego smaku - aromatu.
I tak w ogóle rolada, schabowa jest miłą alternatywą dla tradycyjnego kotleta schabowego.
A sos ..... obłędny (oczywiście moim zdaniem).

Potrzebowałam:

3 plastry schabu bez kości
musztarda
chrzan tarty (najlepszy firmy "Motyl") ;-))
sól, pieprz
30 dag pieczarek
1 cebula
olej
kwaśna śmietana 18%
10 dag żółtego sera
garść pietruszki
2 kieliszki czerwonego wina ( u mnie troszkę mniej)

Rozbijamy schaby na jak najcieńsze plastry. Następnie solimy i pieprzymy je. Jedną stronę (wewnętrzną) smarujemy musztardą oraz chrzanem. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, na to wrzucamy pokrojone w małą kostkę pieczarki. Smażymy je, aż woda wyparuje. Następnie dodajemy posiekaną w drobną kostkę cebulę i dorzucamy . Gdy się cebula zeszkli zdejmujemy patelnię z gazu i doprawiamy. Gdy całość lekko przestygnie dodajemy starty żółty ser oraz posiekaną pietruszkę. Taką masą nadziewamy schaby, po czym zwijamy w kształt roladki i zwijamy .Użyłam "wykałaczek" metalowych do spięcia rolad. Następnie smażymy roladki na oleju, aż się przyrumienią z każdej strony. Następnie podlewamy je czerwonym winem i dusimy ok. 1,5h. Gdy dużo płynu wyparuje, można podlać roladki bulionem. Gdy mięso będzie już miękkie, do sosu dodajemy parę łyżek kwaśnej śmietany.

Smacznego

sobota, 18 czerwca 2011

Pieczarki faszerowane papryką i jajkiem

Ostatnio kupiłam małą gazetkę "Dania za grosik" i znalazłam w niej wiele ciekawych przepisów, między innymi na "pieczarki faszerowane papryką i jajkiem". Robi się je bardzo szybko, co jest ważne gdy ma się ochotę coś przegryźć między posiłkami i ma to być coś innego niż zwykle ;-} (zjadłam dwie i najadłam się)



Potrzebowałam:

(składniki na 4-6 porcji)

50 dag średnich pieczarek jednakowej wielkości (u mnie były różne)
mały strąk papryki (u mnie czerwona)
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 jajka na twardo
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (natka pietruszki,szczypiorek,bazylia, ja użyłam koperku)
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki startego żółtego sera
olej do wysmarowania blachy
sól, pieprz

Pieczarki oczyściłam, wysuszyłam. Wyjęłam trzonki i posiekałam. Paprykę umyłam, oczyściłam i posiekałam w kostkę. Na patelni rozgrzałam masło, wrzuciłam posiekany czosnek, podsmażałam ok. pół minuty, wrzuciłam trzonki pieczarek, paprykę. Przesmażyłam razem, mieszając, aż wszystko nieco zmięknie, a płyn odparuje. Jajka na twardo obrałam i drobno posiekałam, wymieszałam z zawartością patelni i posiekanym koperkiem. Przyprawiłam do smaku solą oraz pieprzem. Farszem napełniłam kapelusze pieczarek, posypałam po wierzchu bułką tartą i startym żółtym serem. Ułożyłam na wyłożonej folią i posmarowaną oliwą blasze, zapiekałam 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego


poniedziałek, 13 czerwca 2011

Muffinki z truskawkami

Sezon na truskawki trwa. Mój syn bardzo lub muffinki, więc postanowiłam mu sprawić przyjemność i upiekłam.
Jest to przepis na ok.20 sztuk.




Potrzebowałam:

2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
pół szklanki oleju
3/4 szklanki mleka
1,5 szklanki pokrojonych truskawek lub innych owoców

W jednym naczyniu połączyłam suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: roztrzepałam jajka, wlałam mleko i olej. Wymieszane mokre składniki wlałam do suchych i lekko wymieszałam, tylko do połączenia się składników. Dodałam pokrojone truskawki i wymieszałam.
Przed wstawieniem muffinek do piekarnika posypałam je brązowym cukrem wtedy tworzy się smaczna chrupiąca skorupka

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem.
Piec około 25 minut w 180º C.

Smacznego

czwartek, 9 czerwca 2011

Kapusta po wiejsku

Jest to zupa o dość gęstej konsystencji.Robiła ją moja prababcia, babcia, mama, i oczywiście robię ją Ja..... i mam nadzieję nauczyć ją robić mojego syna, i kto wie moooże w przyszłości moją nie narodzoną a nawet jeszcze nie "zaplanowaną" córkę ;-}
Uwielbiam jej smak, który przypomina mi coroczne wakacje u babci na wsi.

Potrzebowałam:

Jedną średnią główkę białej (młodej) kapusty
ok. kilogram ziemniaków
2 cebule, odrobina oliwy
Żurek (ok.pół półlitrowej butelki,pod warunkiem że jest to żurek dobrego gatunku a nie sam kwas, ja żurek kupuję w delikatesach "społem")
Śmietanę 18%
Kostkę rosołową
Koperek
sól, pieprz


Kapustę myję, szatkuję nie za drobno, zalewam wodą i gotuję do miękkości.
Gdy kapusta jest już miękka odlewam wodę i wlewam do kapusty żurek oraz wrzucam kostkę rosołową.
Doprowadzam do zagotowania się żurku z kapustą. Gotuję 5 minut.
Obieram ziemniaki, dokładnie myję (ponieważ woda w której ugotowały się ziemniaki będzie mi potrzeba do ewentualnego rozrzedzenia zupy),gotuję w lekko osolonej wodzie.
Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na odrobinie oliwy (ma być rumiana).
Ziemniaki się ugotowały, odlewam z nich wodę do innego naczynia, tłukę je i dodaję do kapusty z żurkiem, dorzucam rumianą cebulę, wlewam odlaną wodę z ziemniaków, posiekany koperek. Mieszam.
Na koniec wlewam śmietanę, doprawiam solą i pieprzem.

Smacznego

sobota, 4 czerwca 2011

Pulpety z pieczarkami

Kochanie w domu takie pyszności a Ciebie nie ma.... jesteś gdzieś tam...ale nie martw się jak wrócisz do domu to zrobię dokładnie to samo :-} To taka "prywata" do mojego męża ;-}
A pulpety są pyszne, godne polecenia. Przepis znalazłam w gazecie "Rozrywka ze smakiem" wydanie maj-czerwiec.

Potrzebowałam:

600g mielonego mięsa
250g pieczarek
1 cebula
1 czerstwa kajzerka
1/2 szklanki mleka
1 szklanka bulionu warzywnego
2-3 łyżki startego żółtego sera
1 szklanka śmietany (dałam cały duży kubek kwaśnej śmietany 18%)
3-4 łyżki mąki (obeszło się bez mąki)
1 jajko
6 łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Mięso mielone połączyć z mlekiem, bułką, i serem. Wbić jajko i wymieszać.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Z masy uformować kulki.
Obtoczyć je w 1-2 łyżkach mąki i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i posiekać. W rondlu rozgrzać pozostałą oliwę, zeszklić na nim cebulę. Dołożyć pieczarki i wymieszać.
Wlać bulion i doprawić do smaku (użyłam odrobinę domowej vegety )
Do rondelka z podduszonymi pieczarkami i cebulą włożyć usmażone pulpeciki, po czym przykryć i dusić na małym ogniu ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec duszenia do garnka wlać śmietanę wymieszaną z resztą mąki (którą pominęłam).
Mieszając, podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Na koniec jeszcze raz doprawić do smaku (jeżeli jest taka potrzeba).
Pulpety podałam z kaszą i jedną z ulubionych surówek.


Smacznego



czwartek, 2 czerwca 2011

Rosołek

Są takie dni jak dziś.... i te dni nie są niedzielą kiedy ma się ochotę na rosół.
Zrobiłam. Zaspokoiłam "głód" na rosół, było pysznie, i chyba nie muszę zamieszczać przepisu na rosół bo każdy wie jak go się robi....a najlepiej tak jak smakuje nam najbardziej :-}