Piernik z Dyni

Wiem, wiem, to nie święta żeby piec piernik, ale upiekłam ;-) i zapewniam że smakuje tak samo jak w okresie świątecznym.
Jest pysznie cynamonowy, wilgotny, a tej wilgoci myślę że dodała mu dynia z której wcześniej zrobiłam mus potrzebny właśnie do tego przepisu.

Potrzebowałam:

1 szklanka razowej mąki pszennej
2/3 szklanki mąki pszennej
1-1 i pół łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki margaryny (u mnie Kasia)
2/3 szklanki cukru
1/4 łyżeczki aromatu waniliowego
2 jajka
1 szklanka ugotowanego przecieru z dyni
1/3 szklanki wody (pominęłam)
3/4 szklanki rodzynek
margaryna do smarowania blaszki

POLEWA:
2 łyżki cukru pudru
1/4 szklanki świeżego soku z pomarańczy (zastąpiłam likierem pomarańczowym)

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Blaszkę keksówkę (poj.2 litry) lekko wysmarować margaryną i obsypać mąką wytrzepując nadmiar.
Mąkę pszenną, cynamon, proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową i sól przesiać, wymieszać z mąką razową.
Margarynę, cukier i aromat utrzeć na krem, ubijając do połączenia dodawać po 1 jajku, wymieszać z dynią na jednolitą masę.
Mieszając ( nie ubijać) masę z dyni dodawać na przemian suche składniki i wodę (która pominęłam), mieszać do połączenia.
Wsypać rodzynki, wymieszać.
Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i piec 1 godzinę.
Próbować patyczkiem, który ma być czysty po wyjęciu.
Upieczony piernik pozostawić w keksówce 10 minut.
Wyłożyć na kratkę, nakłuć wierzch ciasta widelcem.
Składniki polewy wymieszać, polać ciasto; po 15 minutach przykryć, odstawić do następnego dnia.

Smacznego!

Szarlotka w kruchym cieście

Mój pierwszy raz :-} tzn. pierwszy raz biorę udział w akcji kulinarnej, jest to akcja "Sezon na jabłka 2 ". Uwielbiam jabłka pod każdą postacią od tych prosto z drzewa po suszone.
Przepis na szarlotkę znalazłam w książce Marka Łebkowskiego "Przysmaki polskiego stołu".
Moi panowie byli zachwyceni, były ochy i achy i przyznaję że mieli rację, ciasto pysznie maślane a jabłuszka cudownie waniliowo-cynamonowe. Polecam!

Potrzebowałam:

450g mąki
300g masła
150g cukru pudru
2 żółtka
sól
1 kg kwaskowatych jabłek
100-150g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
50g rodzynek (pominęłam, bo synuś nie lubi)
1 łyżka tartej bułki (zastąpiłam zmielonymi ciasteczkami cynamonowymi)
masło i mąka do formy
cukier puder do posypania

Masło pokroić na kawałki, ułożyć na mące wymieszanej z cukrem pudrem i szczyptą soli. Posiekać masło nożem, dodać żółtka. Rozetrzeć ciasto palcami, szybko zagnieść, uformować kulę, podzielić ją na 2 części, owinąć folią i odstawić do lodówki na 30 minut.
Jedną część ciasta wyjąć z lodówki, rozwałkować na prostokąt i wyłożyć nim blachę posmarowaną masłem i obsypaną mąką. Ciasto ponakłuwać widelcem i piec 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.
Jabłka obrać, pokroić na kawałki i przesmażyć z cukrem. Do jabłek dodać cynamon, cukier waniliowy, opłukane i osączone rodzynki i wymieszać. Podpieczone ciasto posypać tartą bułką ( u mnie ciasteczkami cynamonowymi) i rozłozyć na nim masę jabłkową.
Rozwałkować drugą część ciasta, przykryć nią jabłka, nakłuć widelcem w kilku miejscach i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Upieczoną szarlotkę posypać cukrem pudrem i kroić na kwadratowe ciastka.

Smacznego

Sernik z czerwonymi porzeczkami

Skorzystałam z przepisu Majany i zrobiłam sernik z dodatkiem czerwonych porzeczek.
Zawsze jak robię coś z dodatkiem galaretki obawiam się że mi nie wyjdzie :-)) ale tym razem galaretka wyszła idealnie, nie uciekła , nie rozlała się, itp..
Spód z owsianych ciasteczek REWELACYJNY, a w połączeniu z resztą..... "Niebo w gębie"
Polecam!!!

Potrzebowałam:

Masa serowa

4 jajka

50g masła

3/4 szklanki cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

150ml słodkiej śmietanki kremówki 30%

1 kg zmielonego twarogu lub sera do wypieków (użyłam wiaderkowego "Hochland")

1 łyżka mąki ziemniaczanej (zastąpiłam budyniem waniliowym bez dodatku cukru)

1 łyżeczka soku z cytryny (ups.. zapomniałam :-} )

Oddzielić białka od żółtek. Ser utrzeć z cukrami. Dodać miękkie masło, sok z cytryny, utrzeć. Wciąż ucierając dodawać kolejno żółtka. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać ją do masy serowej, najlepiej łyżką. Białka również ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą serową.

Masę wyłożyć na spód ciasteczkowy.

Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec około 60 minut.

Wystudzić.

Składniki na wierzch

300g czerwonych porzeczek

1 opakowanie galaretki wiśniowej albo truskawkowej (u mnie poziomkowa)

Porzeczki opłukać, osuszyć i rozłożyć na zimnym serniku.

Galaretkę przygotować wg opisu na opakowaniu i tężejącą zalać porzeczki. Wstawić do lodówki by galaretka stężała ( Ojj... nachodziłam się do tej lodówki, żeby zdążyć w odpowiednim momencie ją wyciągnąć i wylać na porzeczki wysypane na serniku :-}} )

Smacznego

Muffinki z Nutellą

Coś dla mojego syna i męża. Pyszne, ale jak dla mnie .... za słodkie :-)
Tym razem zrobiły mi na złość, bo nie wyrosły tak bardzo do góry jak zawsze ;-)

Potrzebowałam:

2 i 3/4 szklanki mąki
1-2 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3/4 szklanki cukru
1/2 kostki margaryny (zastąpiłam oliwą)
2 jajka
1 szklanka maślanki lub kefiru
1 szklanka nutelli

W jednej misce wymieszać suche składniki.
W drugiej mokre (margarynę rozpuścić i wystudzić ). Mokre wlewam do suchych składników i delikatnie mieszam drewnianą łyżką.
Blachę do wypieku muffinek wykładam papilotkami i do każdej foremki nakładam po jednej łyżce ciasta, na to łyżkę nutelli i ponownie łyżkę ciasta. Posypałam cukrem perlistym, piekłam w temperaturze 180 stopni przez około 15-20 minut.

Smacznego

Placki ziemniaczne

Uwielbiam placki ziemniaczane, tak bardzo że mogłabym je jeść codziennie (no, może yyyy.. co trzeci dzień :-)) ). Mam w planach zrobić placki ziemniaczane które proponują na swojej stronie Irena i Andrzej, ale to innym razem. Dziś zrobiłam takie które znamy i lubimy prawie wszyscy.

Potrzebowałam:

Ziemniaki (ok. 1 kg)
Jajko
Kasza manna (zastępstwo mąki)
Cebula (2 sztuki)
Czosnek ( 4-5 ząbków)
Koperek
Sól, pieprz, pieprz ziołowy
Olej

Ziemniaki starłam z pomocą robota kuchennego (wiem,wiem, te starte na tarce są smaczniejsze),cebulę i czosnek pokroiłam w drobną kostkę i wrzuciłam do startych ziemniaków.
Koperek posiekałam i również dodałam do ziemniaków plus jajko i 2 łyżki kaszy manny. Sól,pieprz oraz pieprz ziołowy do smaku.
Smażyłam na rozgrzanym oleju.

Smacznego

A po usmażeniu.....

Kremowa Kaszka Manna Na Mleku

Pamiętam czas kiedy moje (wtedy) małe dziecko jadło kaszkę mannę, tych różnych znanych firm dla dzieci, i gdybym wtedy trafiła na ten przepis to.... na pewno odstawiłabym te wszystkie inne kaszki i zastąpiłabym właśnie tą. Ja sama bardzo lubię zupy mleczne, itp. dlatego też bardzo często na śniadanie robię "Kremową Kaszkę" do której chętnie się "doczepia" mój już 12-letni syn, i za każdym razem mówi "PYCHA" :-))

Potrzebowałam:

1,5 szklanki mleka
pół szklanki śmietany kremówki 30%
szczypta soli
1 łyżka cukru
2 i pół łyżki kaszy manny (dałam 3 i pół łyżki, bo lubię gęstszą kaszkę )


1 szklankę mleka zagotować z kremówką, szczyptą soli i cukrem w garnuszku z grubym dnem. W szklance rozrobić pozostałe pół szklanki zimnego mleka i kaszę. Rozrobioną kaszę wlać na wrzące mleko, zagotować, pogotować 2 - 3 minuty.

Podałam ze zmiksowanymi truskawkami.

Smacznego

Buraczki na ciepło z chrzanem i śmietaną

W poprzednim wpisie wspominałam o buraczkach na ciepło. Bardzo je lubimy, i bardzo często są dodatkiem do naszych drugo-daniowych obiadów (szczególnie zimą).

Potrzebowałam:

1 kg buraków
chrzan ( u mnie zawsze firmy Motyl)
śmietana 12% (duży kubek)
trochę masła ( jedna łyżka)
odrobina cukru, sól.

Buraki gotuję w łupinkach, ugotowane zalewam zimną wodą, zostawiam do ostygnięcia . Obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach, w garnku roztapiam masło i wrzucam starte buraki, dodaję 3-4 łyżki chrzanu, mieszam, wlewam śmietanę oraz doprawiam do smaku cukrem i solą (często buraki są bardzo słodkie wtedy pomijam cukier). Jeszcze chwilę podgrzewamy i......... gotowe! :-))

Smacznego