"Wyłącznie dla pozbawionych służby kucharek"

środa, 5 czerwca 2013

KRANZEN Z CZEKOLADĄ






Cudowne, cudowne,cudowne!
Moje achy i ochy nie mają końca na temat smaku tego ciasta.
Musicie upiec. KONIECZNIE!
Czytając składniki na "Kranzen" tutaj od razu wiedziałam że zrobię go razy dwa, dlatego też mogłam dłużej cieszyć się smakiem tego cuda!
Podaję składniki na jedną sztukę tegoż ciasta.
Polecam!

Potrzebowałam:

Ciasto drożdżowe:
265 g mąki pszennej
50 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka drożdży (suszonych)
Skórka otarta z połówki cytryny
1 jajko
Szczypta soli
85 g miękkiego masła
85 ml wody

Nadzienie:
70 g gorzkiej czekolady (76%)
60 g masła
25 g cukru pudru
1 łyżka cukru
15 g kakao
100 g posiekanych orzechów Makadamia (mogę być inne)

Syrop:
130 g cukier
80 ml wody




Wieczorem wyrabiamy ciasto które noc spędza w lodówce.
Ja sprawę sobie ułatwiłam i ciasto wyrobiła mi maszyna do wypieku chleba. Jeżeli nie posiadacie maszyny to ciasto robimy następująco: mąkę przesiewamy,dodajemy do niej cukier, drożdże oraz sól.
Mieszamy i dodajemy jako oraz wodę. Zagniatamy kilka chwil aby ciasto było gładkie. Na koniec dodajemy roztopione i ostudzone masło - należy je dodać w 4-5 partiach tak żeby zostało powoli wchłonięte przez ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej oliwą miski,przykrywamy folią i odstawiamy na noc do lodówki.

Następnego dnia przygotowujemy nadzienie.
Masło roztapiamy w rondelku razem z czekoladą,cukrem pudrem i kakao.

Wyjmujemy ciasto z lodówki, na blacie kuchennym rozsypujemy mąkę i rozwałkowujemy ciasto na prostokąt.
Ciasto smarujemy nadzieniem czekoladowym,zostawiamy 2 cm. margines z każdej strony. Posypujemy orzechami i cukrem. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego brzegu,odcinamy oba końce rolady (można upiec je osobno). Przecinamy ciasto wzdłuż ale nie do końca, zaplatamy warkocz.
Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Warkocz przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia (1,5h). Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 25-30 minut (stosujemy metodę "suchego patyczka").

Gdy ciasto jest już gotowe,przygotować syrop: wodę wlewamy do rondelka, wsypujemy cukier, podgrzewamy na średnim ogniu do momentu aż woda się zagotuje. Studzimy.

Upieczone,ciepłe ciasto polewamy syropem, w kilku partiach tak aby ciasto powolutku wchłonęło syrop.
Pozostawiamy ciasto do wystygnięcia.


Smacznego!

środa, 15 maja 2013

PIZZA


Dzisiaj będzie pizza.
Lubimy, i jadamy często. Spód do pizzy zawsze robię taki sam jak tutaj.
Zamiast sosu pomidorowego do posmarowania spodu, użyłam zmiksowanej cukinii.
A na górę (jak widać na zdjęciu) salami, pomidor, czarne oliwki, ser mozzarella oraz holenderski ser z drobinkami soli.
A pomysł na tę pizzę podsunęli mi Pascal i Okrasa.




Polecam!

czwartek, 9 maja 2013

SZPARAGI


Sezon na szparagi trwa.
Białe szparagi w takiej postaci lubię najbardziej.
Gotowane na parze a następnie owinięte w szynkę Szwarcwaldzką i podsmażone na suchej patelni.
Mniam!


piątek, 3 maja 2013

ZIELONE CIASTO CYTRYNOWE


Bardzo pyszne ciasto! Nie wyrosło mi tak pięknie jak tutaj ,ale "praktyka czyni mistrza". Zamierzam tak długo próbować aż wyjdzie idealne, ponieważ ciasto jest tego warte!!
Szczerze polecam.

Potrzebowałam:

CIASTO:
200g masła
220g mąki pszennej
120ml mleka
2 jajka
130g drobnego cukru
Sok i skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżeczki pasty pandanowej (lub inny zielony barwnik)

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać.
Ucieramy masło z cukrem na puszystą pianę.Dodajemy jajka jedno po drugim,miksujemy na gładką masę.
Dodajemy skórkę i sok z cytryny,miksujemy.
Naprzemiennie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mleko,najlepiej w trzech turach,miksujemy tylko do połączenia się składników.
Dodajemy pastę pandanową i delikatnie wmieszamy w ciasto (łyżką).
Blachę (22x25) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do wypieków,przełożyć ciasto i wyrównać.
Piec w 170 stopniach (oczywiście w piekarniku ;D )przez ok.30-35 minut,stosując metodę "suchy patyczek".
Studzimy.



KREM:
400ml kremówki (schłodzona)
1,5 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

DODATKOWO:
6 dużych dojrzałych,obranych owoców kiwi.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem,dodając ekstrakt cytrynowy.

Na wystudzone ciasto wykładamy bitą śmietanę,na górę pokrojone w plastry kiwi.Schładzamy.

REWELACJA!



Smacznego!

niedziela, 28 kwietnia 2013

czwartek, 25 kwietnia 2013

CHILI CON CARNE

Uwielbiam to aromatyczne, pikantne danie. Cały dom pięknie pachnie.
A czekolada dodana na sam koniec gotowania dodaje ciekawego smaku.
Bardzo lubię!


Potrzebowałam:
800g mielonej wołowiny
3 ząbki czosnku
2 cebule
1 lub 2 papryczki chili
1 czerwona papryka
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka kminu rzymskiego
Pomidory z puszki (800g)
Koncentrat pomidorowy 90g
Fasola czerwona (duża puszka)
Kukurydza (duża puszka)
250ml bulionu wołowego
Sól
Pieprz
Bazylia
1 łyżka oliwy
Oregano
1-2 łyżeczki cukru (trzcinowego)
2-3 kostki gorzkiej czekolady (70%)



Cebulę i chili drobno kroimy,smażymy na rozgrzanej oliwie wraz ze zgniecionym czosnkiem.
Dodajemy mięso,mieszamy, czekamy aż mięso zbrązowieje. Dodajemy pomidory,cukier,paprykę,kmin rzymski i przecier,zalewamy bulionem i dusimy.
Danie jest gotowe gdy płyn odparuje na tyle aż danie samo się zagęści.
Na koniec dodajemy fasolę,kukurydzę.Doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy przyprawy,gotujemy jeszcze 10 minut. A już na sam koniec dodajemy kostki czekolady, mieszamy i zjadamy :)

Smacznego!

niedziela, 14 kwietnia 2013

SERNIK Z MALINAMI


Potrzebowałam:

Spód:
200g herbatników owsianych
80-90g masła

Masa:
1 kilogram sera
3 jajka
Duży budyń waniliowy lub śmietankowy
2 łyżki cukru waniliowego (własnego wykonu)
Ekstrakt waniliowy (łyżka)
Opakowanie mrożonych malin
4 duże łyżki cukru pudru

Polewa:
Duży kubek gęstej śmietany
2 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Odstawiamy i wylewamy na sernik pod koniec jego pieczenia.



Ciastka zmieliłam, masło rozpuściłam i dodałam do ciastek, wymieszałam.
Masą ciasteczkową wyłożyłam dno tortownicy. Piekarnik nagrzałam do 180 stopni,włożyłam tortownicę i piekłam ok. 9 minut. Wyciągnęłam, przestudziłam.
Maliny zmiksowałam (wcześniej rozmroziłam).
Ser zmiksowałam, następnie dodawałam po jednym jajku nadal miksując na małych obrotach, następnie wsypałam budyń,cukier puder i cukier waniliowy,zmiksowałam. Dodałam ekstrakt waniliowy oraz maliny. Delikatnie wymieszałam do połączenia się składników.
Do piekarnika włożyć miseczkę z wodą (robimy sernikowi saunę). Sernik piec w 160 stopniach przez 60 minut.
Po około 50 minutach wylałam na wierzch sernika polewę śmietanową.
Po wystudzeniu sernik wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Źródło przepisu: gdzieś z sieci, ale przepraszam nie pamiętam z którego miejsca.

środa, 27 marca 2013

..................

Mój zakwas na żurek Wielkanocny ma już trzy dni :)

Potrzebowałam:

Mąka żytnia razowa
Letnia przegotowana woda
Czosnek
Kawałek chleba razowego (na zakwasie)
Czerwony pieprz w ziarenkach
Liść laurowy
Ziele angielskie



Do letniej przegotowanej wody wsypuje mąkę,dodaje pokrojony na połówki czosnek oraz pieprz,
ziele angielskie,liść laurowy,chleb.
Słoik przykrywam ręcznikiem papierowym naciągnięty gumką (recepturką).
Zakwas zostawiam na 3-4 dni (codziennie raz przemieszać), po tym czasie gotowy zakwas przelewam przez sitko do innego naczynia lub słoika, zakręcam i wstawiam do lodówki.

niedziela, 17 marca 2013

ROLADA Z BITĄ ŚMIETANĄ

Na dzisiejszy deser zrobiłam moją pierwszą w życiu roladę, nie zwinęła mi się tak ładnie jak chciałam ale następna będzie już udana.
Rolada jest bardzo dobra, nie za słodka, czyli taka jaką lubimy.
Przepis znalazłam na "Najsmaczniejsze.pl" wprowadziłam małe zmiany, zamiast herbaty "Macha" użyłam "Pastę Pandanową"
Proponuję zmniejszyć ilość śmietanki w masie śmietanowej na 350g tak jak w oryginalnym przepisie, chyba że zrobicie tak jak ja.... pozostałą ubitą śmietanę przełożyłam do pojemnika i w tej chwili mrożą się lody :)

Potrzebowałam:
90g mąki
4 jajka
2 łyżeczki pasty pandanowej
170g cukru
3 łyżki mleka skondensowanego (może być zwykłe)
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:
400g śmietanki 30%
2 - 3 łyżki cukru pudru
Obrane migdały które pokroiłam i uprażyłam na suchej patelni



Wszystkie produkty powinny mieć jednakową temperaturę.
Jajka zmiksowałam dodając stopniowo cukier. po dokładnym zmiksowaniu dodałam mąkę wymieszaną razem z proszkiem do pieczenia, na koniec dodałam pastę pandanową wymieszaną w mleku.
Gdy piekarnik rozgrzewał się do 200 stopni blachę wyłożyłam papierem do pieczenia, przelałam ciasto, wyrównałam i piekłam ok. 8 - 10 minut.
Po upieczeniu jeszcze ciepłą roladę zwinęłam razem z papierem i zostawiłam do wystygnięcia.
Ciasto stygło a ja w międzyczasie ubiłam śmietanę z cukrem pudrem i na koniec dodałam uprażone migdały.
Ostudzone ciasto rozwinęłam i posmarowałam bitą śmietana,ponownie zwinęłam, następnie owinęłam folią spożywczą zrobiłam tzw. cukierka i wstawiłam do lodówki na 2 godziny.

Smacznego!

środa, 30 stycznia 2013

CHLEB

Upiekłam pyszny prosty chleb, chociaż przyznaję że pomogła mi w tym maszyna do wypiekania chleba :)
A przepis znalazłam TUTAJ.

Potrzebowałam:

500g mąki pszennej
200 ml ciepłej wody
125 ml ciepłego mleka
15g miękkiego masła
5g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki soli


Jak wcześniej wspominałam w wyrabianiu ciasta pomogła mi maszyna do wypiekania pieczywa, tak więc do pojemnika wlałam wodę i mleko, następnie dodałam masło, mąkę, cukier,sól, drożdże.
Maszynę nastawiłam na program numer 8 i ...czekałam :)
Jak już się wszystko ładnie wymieszało, ciasto wyjęłam z formy i przełożyłam do wysmarowanej oliwą i wysypanej mąką tortownicy (miałam ochotę na okrągły chleb :) ) pozwoliłam jeszcze przez 30- 40 minut wyrosnąć chlebkowi a następnie wstawiłam do nagrzanego piekarnika na 230 stopni, po 10 minutach zmniejszyłam temperaturę do 200 stopni i piekłam przez kolejne 25 minut.

Smacznego!

środa, 23 stycznia 2013

PASTA Z AWOKADO

W lodówce leżały sobie dwie sztuki awokado, więc postanowiłam zrobić sobie z nich pastę do kanapek które bardzo lubię jeść z rożnymi dodatkami. Jak pomyślałam tak zrobiłam :)

Potrzebowałam:

Awokado 2 sztuki
1 dojrzały pomidor
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok z cytryny (taką ilość jaka nam odpowiada)
Sól


Awokado przecinamy na pół, wyjmujemy pestki, łyżką wyjmujemy miąższ do miski, od razu skrapiamy sokiem z cytryny.
Miąższ miksujemy na gładką masę.
Dodajemy drobno pokrojonego pomidora,zmiażdżony czosnek, oliwę z oliwek i na koniec doprawiamy solą. Mieszamy i zjadamy tak jak lubimy, ja bardzo lubię jako dodatek do kanapki z wędliną.

Smacznego!

piątek, 18 stycznia 2013

JAJA W SOSIE CHRZANOWYM

Chyba zapadłam w sen zimowy hmmmm.... ale już się wybudzam :)
A wybudziły mnie smaki dzieciństwa a konkretnie smaki przedszkolne, miałam to szczęście że w przedszkolu do którego uczęszczałam bardzo dobrze gotowano.
Za każdym razem gdy robię te jaja :) wspominam właśnie ten czas.... czas przedszkola, echhh fajne to były czasy.


A Sos Chrzanowy robię tak :

3 łyżki chrzanu
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
200ml buliony
Sól, pieprz
Sok z cytryny, cukier
100ml słodkiej śmietanki


Mąkę przesmażam na maśle, nie rumieniąc jej.
Wlewam zimny bulion, gotuję mieszając 10 minut.
Dodaję chrzan i śmietankę, doprawiam sos.
Sos zagotować i podawać z tym z czym lubimy np. z mięsem, ozorkiem, jajkiem.



Smacznego!