MUFFINKI ŚMIETANKOWO-KOKOSOWE...

Pyszne, mocno kokosowe muffinki z dodatkiem słodkiej śmietanki.... Rewelacyjne!
A za oknem piękne słońce,aż chce się żyć :}

Potrzebowałam:

2 i 1/4 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/3 szklanki wiórków kokosowych
1 pełna szklanka słodkiej śmietanki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (własnej roboty)
pół szklanki oleju
2 jajka

W jednej misce mieszamy składniki suche a w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek, mieszając tylko do połączenia się składników. Napełniamy ciastem foremki do muffinek. Pieczemy w 180 stopniach ok. 25 minut.
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Z podanych składników wychodzi 18 małych muffinek.

Smacznego!

Przepis znalazłam tutaj.